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臺中市美食高雄市阿蓮區排隊美食推薦
「蟹」有著象徵權貴的光彩標幟,也是眾人公認的至味珍饈。在月光下啖蟹,其肉甘甜,其膏肥美,渲染出雅逸迷離的美學情趣。也正因秋高氣爽,滿嘴油香才不顯得口腔黏滯,西風起,吃蟹正當時。
秋日有三紅:楓葉紅、柿子紅、螃蟹紅。每年中秋節前後,正值螃蟹繁殖季,為了孕育下一代,公蟹母蟹都把自己吃得飽飽的,所以才說秋蟹最肥,滋味最靚。雖說秋蟹肥美,但受產地侷限,過去只能乾巴巴望著昂貴的螃蟹嚥口水。好在現今交通便利,無論是極圈以內的八腳大將,或是太湖底的青背金爪,皆能如湯沃雪,手到擒來。
螃蟹種類何其多,但要投口腹之所好就得細心挑選。一般來說,嗜吃蟹肉者,以當季萬里蟹為首選;欲品味濃郁蟹膏,則以處女蟳廣受推崇;至於想大啖鎏金蟹黃,大閘蟹絕對是佳品。明白以上分際,品嘗螃蟹自然春風得意,而在金風玉露之際,由螃蟹為主角的神話故事,正粉墨登場。
(中國時報)
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